Bamya Çorbası


MALZEMELER

50 gr kuru çiçek bamya
2 limon
200 gr kuzu eti
(ince kıyılmış)
2 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates
salçası
6 su bardağı su
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

 


YAPILIŞI

Kuru bamyayı iki elinizin arasında veya bir kevgirin içinde ovalayarak tüylerini ayıklayın. Bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar kaynar su dökün, 2 dilim limon ilave edin. Bamyalar ipten çıkacak gibi yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlama suyunu süzün, ipten çıkarın.
Eti tencerede kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. İncecik kıyılmış soğan ve tereyağı ilave edin. Soğan hafif sararana kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyin, güzel kokusu çıkana kadar, 1-2 dakika daha kavurun. 6 bardak su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. 1 limonun suyu, haşlanmış bamya ve pul biberi aynı anda tencereye atın. Tuzuna bakın. Hepsini tekrar kaynatın, daha sonra ateşi kısın. Bamya ve et yumuşayana kadar ağır ateşte (karıştırmadan) çorbayı pişirmeye devam edin. Yaklaşık yarım saat içinde bamya yumuşamış olur. Bamya Çorbasını sıcak servis yapın.