Patlıcan Közlemesi


MALZEMELER

3 adet kemer patlıcan
½ bardak Sızma zeytinyağı
1 kahve fincanı Sirke
5-6 yaprak adaçayı
1 kahve kaşığı "yaban kekiği"
Tuz karabiber


YAPILIŞI

Kemer patlıcanları alaca soyunuz. Ortadan ikiye bölünüz. Kılıçlamasına 1 cm kalınlığında parçalara ayırınız. Bol tuzlu su içinde yarım saat dinlendiriniz. Siyah renkli acı suyunu döküp güzelce yıkayınız. Kurulayınız...

Kızdırılmış tost makinesine patlıcanları diziniz ve yumuşayıp yol yol yanana kadar kızartınız. Kızarmış parçaları servis yapılacak kare, dikdörtgen veya oval kaba alınız. Derinlik fazla olmamalıdır.

Üzerine zeytinyağını sirkeyi ve yazılı baharatları da koyarak en az dört saat dinlendiriniz. Arada bir altüst ediniz. Taze fesleğen ile süsleyerek soğuk giriş olarak servise çıkarınız.

Afiyet Olsun!…