Patlıcan Kebap


MALZEMELER

5 adet orta boy patlıcan
Yarım kilo iri kuşbaşı doğranmış dana eti
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
6 diş sarımsak
2 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet çarliston biber
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
4 su bardağı sıcak su

 


YAPILIŞI

Tencereye 2 su bardağı sıcak su koyun ve yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana etini içine atıp kaynamaya bırakın. Köpüğü çıkana kadar kaynatın ve köpüğünü tamamen bıraktıktan sonra süzgeçten geçirerek soğuk suyla eti yıkayın ve süzün.

2 adet orta boy soğan ve 6 diş sarımsağı kuşbaşı dograyın. 2 çorba kaşığı margarin veya tereyağını tencerenizde ısıtın. Soğan ve sarımsakları yağa atarak pembeleşene kadar kavurun.

Tencereye 2 çorba kaşığı salça ekleyerek malzemeleri biraz daha kavurun ve etleri ekleyin. Tekrar 1 dakika kavurun ve 2 su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenizi kapatın. Yaklaşık yarım saat kaynamaya bırakın.

Tavaya 1 su bardağı sıvı yağ koyup 4-5 dakika iyice ısıtın. Patlıcanları alacalı soyarak ve parmak şeklinde her patlıcanı 6-8 parçaya bölün ve alt üst yaparak, altın sarısı olana dek yaklaşık olarak 8-10 dakika kızartın.

Kızarttığınız patlıcanları bir kevgir yardımı ile yağını süzerek tavadan alın ve kağıt peçete üzerine koyarak yağının iyice süzülmesini sağlayın.

Tencerede kaynamakta olan etlerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyerek bir dakika daha kaynatın. Etleri fırın tepsisine ya da servis yapacağınız derin ve geniş bir metal kaba kevgir yardımı ile süzerek alın. Üzerine kızarmış patlıcanları düzgün bir biçimde dizin.

Patlıcanların üzerine dilimlenmiş 2 adet çarliston biberi ve 2 adet orta boy dilimlenmiş domatesi dizin. Sonra tencerede kalan sosu da üzerine dökerek önceden 170 derece ısıtılmış fırında 170 derece sıcaklıkta 10-12 dakika kadar pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.